成都市场调研专家 『油菜花开，又到了吃塘鳢鱼的时节，经由一冬养息，此时的塘鳢鱼肥腴多籽，苏州东谈主称之为“菜花塘鳢鱼”。』 作家｜申功晶 油菜花开，又到了吃塘鳢鱼的时节，经由一冬养息，此时的塘鳢鱼肥腴多籽，苏州东谈主称之为“菜花塘鳢鱼”。汪曾祺在《谈吃》一书中说：“苏州东谈主特重塘鳢鱼……一拿起塘鳢鱼，眉飞目舞”。至于怎样操刀，到了苏州东谈主手里，“煎之、煮之、蒸之俱可”。 雪菜塘鳢鱼 古东谈主云：“肉不如蔬，能居肉之上者，只在一字之鲜”，将生擒的塘鳢鱼与崭新雪里蕻沿途放铁锅里，适度工菜籽油、